بالفيديو طريقة عمل عجينة الطعمية

اهلاً بزوار موقع زي العسل

الطعمية (الفلافل) من الاكلات الشعبية التى توجد فى معظم الدول العربية وتختلف من بلد لاخر فى طريقة تحضيرها وبالتاكيد اشهرها فى جمهورية مصر العربية .

المكونات:

نص كيلو فول مدشوش

حزمة كرات

نص حزمة كزبرة

نص حزمة شبت

نص حزمة من البقدونس

5 فصوص ثوم كبار

بصلة صغيرة مقطعة

ربع معلقة صغيرة شطة

ربع معلقة صغيرة كمون مطحون

نصف معلقة صغيرة بيكربونات الصودا

رشة ملح

ربع معلقة صغيرة من البهارات مشكلة

معلقة كبيرة ماء

سمسم للتزين

زيت للقلي

طريقة التحضير:

نغسل الفول جيدا ونتاكد من عدم وجود اى شوائب او حصى.

ننقعة فى الماء الدافئ لمدة 8 ساعات مع تغير الماء من الحين لاخر.

ثم نغسل الفول بشكل جيد جدا ثم نصفية من الماء.

نضع الفول مع جميع الخضروات ونضعها فى الكبة الى ان تصبح ناعمة.

قلبى بيكربونات الصودا فى الماء حتى تمام الذوبان ثم نضفها الى الخليط.

ثم بعد ذلك نضيف البهارات الى الخليط ونعجنها كويس.

ثم نضع الزيت فى مقلاة على نار متوسطة .

نشكل العجين على شكل اقراص ونزينها بالسمسم ثم نضعها فى الزيت مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.

تقدم الطعمية مع العيش وشرائح الطماطم وشرائح الخيار والطحينة وبالهنا والشفا.

بالفيديو طريقة ومقادير الممبار المصري

ممبار

اهلاً بزوار موقع زي العسل

طريقة عمل الممبار المصري من أشهر الاكلات المصرية

المقادير

1/2 كيلو فوارغ

2 ملعقة كبيرة خل

للحشو

2 ملعقة كبيرة زيت

3 بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)

1 ملعقة كمون مطحون صغيرة

1 ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)

ملح و فلفل

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

1/2 كوب شبت مفروم

2 كوب أرز مصري مغسول

لسلق الممبار

2 كوب عصير طماطم

3 ورق غار (لاورا)

2 قرنفل صحيح

2 حبهان (هيل) صحيح

4 معلقة كبيرة سمن وزيت للقلى

طريقة عمل الممبار المصري الشهير

– تُقطع الفوارغ إلي قطع متساوية بطول 15 سنتيمتراً تقريباً.

– تُقلب تحت الماء حتى يُصبح الجزء الداخلي هو الخارجي.

– تُنقع الفوارغ في ماء و2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف.

– يُُكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى تصبح نظيفة تماما .

– تُنقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة.

– تُخلط مكونات الحشو في وعاء عميق مع تتبيلها جيداً وتقليبها حتى تتداخل كل المكونات.

– تُحشى الفوارغ بالحشو وتربط بالخيط من الأطراف مع مراعاة ترك الجوانب فارغة وعدم ملؤها تماماً.

– يُوضع ماء مع عصير الطماطم في وعاء على نار متوسطة ويُتبل بالملح والفلفل وورق الغار والقرنفل والحبهان (الهيل).

– يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان وتُضاف الفوارغ المحشية حتى تبدأ في الغليان مرة أخرى ثم تُخفف الحرارة و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.

– يُرفع الممبار من الماء ويُترك جانبا” مع تجفيفه قليلاً.

– يُسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة و تُحمر قطع الممبار حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الجهات ثم تُرفع على منشفة ورقية .

– يُزال الخيط ويُقطع الممبار ويقدم ساخنا,,وبالصحة والهنا,,,,

ملحوظة

يُمكن حشو جزء أطول ولكن يُراعى عدم ملئها تماماً بالحشو حتى لا تفتح عند التسوية عندما يتشرب الأرز من السائل ويتضاعف حجمه.